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Speisekarte
Auszug aus unserem Angebot
Beispiel für unsere Menuauswahl / Änderungen vorbehalten
Kleines Abendmenü
Steckrübencremesuppe mit Nordseekrabben und grünem Reis
Filet vom Wolfsbarsch mit Curry – Risotto und Rote Beete
oder
Zweierlei vom Müritz Lamm auf Kerbelknollenpüree und cremigem Lauchgemüse
Geschmorte Rhabarberstange mit Tonkabohneneis und Biskuit
Preis pro Person 39,- €
Preis inklusive Weinbegleitung 65,- €
Vorspeisen
| Forellentatar und Rogen auf gestockter Spargelcreme mit grünem Reis und Salicorniakresse |
11,- € |
| Rilette vom Kalb auf warmem Vollkornbrot mit eingelegten Gemüsen und getrüffelter Zucchiniblüte |
13,- € |
Suppen
| Geeiste Gurken – Dillsuppe mit gebratener Riesengarnele und Leinöl | 10,- € |
| Cremesuppe von Erbsen und Minze mit Polenta und confiertem Schweinebauch | 10,- € |
Zwischengerichte
| Grüne Kartoffelgnocchis mit buntem Frühlingsgemüse und Kräutern Kümmelsud mit Bohnencréme und Forellenrogen |
13,- € |
| Gepökelte Spanferkelbäckchen an Urkarotten, Kokosmilch und Koriander | 16,- € |
Hauptgänge
| Sächsischer Maibockrücken mit Wacholder und Amaranth an Selleriecreme, Buchenpilzen und Holunderschaum |
26,- € |
| Filet von heimischer Lachsforelle mit Erdbeer – Pfefferkruste auf schwarzem Venere Reis mit Brennesselcreme und Zitronenmelisse | 24,- € |
| Mit Bärlauch gefüllte Hähnchenbrust auf grünen Spargelspitzen mit Pepperoni – Parmesanpüree und Morchelsauce |
24,- € |
Desserts
| Geschmorter Blut – Rharbarber an gelierter Maibowle mit Erdbeeren und Joghurt | 10,- € |
| Variation von Quark und Avocado mit eingelegten Limettenzesten und weißer Schokolade | 10,- € |
| Ausgesuchte Käsesorten mit hausgemachten Marmeladen | 13,- € |
Petit menu
Rutabaga cream soup with crabs and green rice
Filet of sea bass with curry – risotto and beetroot
or
Dual of lamb with kerbel tubers puree and cremy leek
Geschmorte Rhabarberstange mit Tonkabohneneis und Biskuit
Price per person 39,00 €
Price includes matching wines 65,00 €
Starters
| Trout tatar and roe on flagging creme of asparagus with green rice and salicornia cress |
11,- € |
| Rilette of veal with warm bread inserted vegetables and truffeld zucchini |
12,- € |
Soups
| Iced cucumber dill soup with roasted king prawn and linseed oil | 10,- € |
| Crème soup of pea and mint with polenta and preserved pork belly | 10,- € |
Intermediate course
| Green potatoe gnocchis wit spring vegetables and herbs | 13,- € |
| Suckling pick cheeks with carrots, coconut milk and coriander | 16,- € |
Main courses
| Saxon saddle of venison with juniper and amaranth with celery ctream, mushrooms and elderberry foam |
26,- € |
| Filet of local salmon trout with strawberry pepper crust with black venere rice with nettle crème and lemon |
24,- € |
| Chicken breast filled with wild garlic with green asparagus, pepperoni parmesan puree and morels sauce |
24,- € |
Desserts
| Braised rhubarb with punch jelly, strawberrys and joghurt | 10,- € |
| Variation of quark and avocado with inserted lemon and white choclate | 10,- € |
| Selected cheese served with self made marmalades | 13,- € |
