Silvestermenü 2018 | New Year´s Eve Menu 2018

Gebeizter Rücken vom Reh
Feldsalat / Haselnuss / Pflaume
Marinated saddle of roe deer
Corn salad / Hazelnut / Plum

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Krustentierfond
Cannelloni / Austernmayonnaise / Kerbel
Crustacean fund
Cannelloni / Oyster mayonnaise / Chervil

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Tranche vom Steinbutt
Kartoffelschaum / Spinat / Beurre Blanc / Kaviar
Tranche of turbot
Potato foam / Spinach / Beurre Blanc / Caviar

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Dreierlei vom Rind
Selleriepüree / Perlzwiebel / Kartoffelcrunch
Three kinds of beef
Celery purée / Pearl onion / Potato crunch

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Schaum vom Brillat Savarin
Brioche / Schwarze Nuss / Apfel / Frisée
Foam of Brillat Savarin
Brioche / Black Nut / Apple / Frisée

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Weiße Schokolade
Champagner / Akaziensamen / Blutorange
White chocolate
Champagne / Wattleseed / Blood orange

 

6 Gang-Menü für 99 € pro Person
6-course menu for 99 € per person

Menüstart ist 19:00 Uhr, wir bitten um Reservierung zwischen 17:45 Uhr und 18:45 Uhr.
Menu starts 7:00 PM, we kindly ask for reservation from 5:45 PM to 6:45 PM.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und ein schönes neues Jahr!
Enjoy your meal and happy new year!