Aktuelle Speisekarte
Unser Sommeraperitif
Prisecco „Rosenzauber“ & ApfelGin „don’t call me Gin”
Prisecco der Manufaktur Jörg Geiger aufgegossen mit dem „outsider unter den Gins“
4-fach destillierter Apfelbrandy mit 78 Botanicals (AG “don’t call me Gin”)
MENÜ
SPARGELMOUSSE
wildkräuter/parma schinken/radieschen/focaccia
Blanc de Noir/Weingut Seckinger/Pfalz
SPARGELSUPPE
lachs/zitrone/dill
Petit Chablis/Domaine de l'Enclos/Chablis
QUARK&KARTOFFEL
leber/leinöl/wildkäuter
Grüner Veltliner/Weingut Zillinger/Niederösterreich
MAISHÄHNCHEN
frühlingsgemüse/risolée/morcheln
Rosarot/Weingut Martin Schwarz/Sachsen
KALBSCHNITZEL
kartoffel/spargel/hollandaise
Riesling/Weingut Fußer/Pfalz
KÄSE
Maître Affineur Volker Waltmann, Erlangen
brioche/chutney
NoPort/Weingut Wolkenberg von Martin Schwarz/Brandenburg
PANNA COTTA
himbeere/limette/baiser
Rosa Schuh/Matthias Schuh/Sachsen
MILCH&ERDBEERE
milch/zucker/vanille/pistazie
Scheurebe/Sektmanufaktur Perlgut/Sachsen
3-GANG 55€
Inklusive korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l)
79,00€
4-GANG 65€
Inklusive korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l)
95,00€
5-GANG 75€
Inklusive korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l)
109,00€
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und eine schöne Zeit bei uns!
Menü
Vorspeise
| TATAR VOM KALB knoblauch/zitrone/wildkräuter/nussbutter/graubrot 2020 Sauvignon Blanc„Kalk&Kreide“ Weingut Tement/Südsteiermark/Österreich |
16 € |
| GURKE makrele/grüner apfel/buttermilch 2019 Riesling „Jacobus“/Weingut Peter Jakob Kühn/Rheingau |
12 € |
Suppe
| PFIFFERLINGSCHAUM portwein/schalotten/pfifferlinge 2017 Navaherreros Blanco/Bernabeleva/Madrid |
12 € |
| TOMATE maisgrieß/kirschtomaten/basilikum 2020 Trebbiano d’Abruzzo/Cirelli/Abruzzen |
12 € |
Zwischengang
| PASTA eigelb/pfifferlinge/speck 2019 Turckheim Pinot Gris/Domaine Zind-Humbrecht/Elsass |
18 € |
| GNOCCHI bunte tomaten/cashew/basilikum/mozzarella (V) 2020 Grüner Sylvaner/Weingut Battenfeld-Spanier/Rheinhessen |
18 € |
Hauptgang
| DRY AGED BLACK ANGUS pfifferlinge/semmelknödel/frühlingszwiebel 2015 Brunello di Montalcino/Caparzo/Toskana |
35 € |
| SAIBLING 42 GRAD petersilie/kopfsalat/risotto 2019 Chardonnay „R“/Ökonomierat Rebholz/Pfalz |
35 € |
Dessert/Käse
| KÄSE maître affineur volker waltmann Kirschport/Manufaktur Jörg Geiger/Württemberg |
14 € |
| SCHWARZWÄLDERKIRSCH kirschwasser/schokolade/vanille Noport/Wolkenberg/Brandenburg |
14 € |
| CRÈME BRûLÉE rosmarin/weinbergspfirsich Himmelreich Kernling/Wolkenberg/Brandenburg |
14 € |
| 3-GANG |
55€ |
| 3-GANG inklusive korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l) | 79€ |
| 4-GANG | 65€ |
| 4-GANG inklusive korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l) | 95€ |
| 5-GANG | 75€ |
| 5-GANG inklusive korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l) |
109€ |