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Essen ist ein Bedürfnis, Genießen eine Kunst!
Francois VI Duc de la Rochefoucauld

Restaurantleiter Christian Koßler und Küchenchef Sebastian Probst begrüßen Sie mit dem gesamten Team
im Restaurant Moritz

Our Restaurant Manager Christian Koßler and Sebastian Probst our Chef de cuisine
are pleased to welcome you in our Restaurant Moritz

Vorspeise

Vorspeisen im Restaurant Moritz
GEBEIZTER LACHS
gin/wachholder/rotkohl/
senfsaat/orange
PICKLED SALMON
gin/juniper/red cabbage/mustard seeds/orange		 16,- €
HIRSCHCARPACCIO
grünkohl/sauerkirsche/
belper knolle
VENISON CARPACCIO
kale/morello/belper knolle		 16,- €

Suppe & Salat*

Suppen im Restaurant Moritz
*MARONENSCHAUMSUPPE
weißer port/beignet/gewürzpflaume
*CHESTNUT FOAM SOUP
white port/beignet/spiced plum		 12,- €
*CONSOMMÉ VON DER GANS
crepinette/hagebutte/profiterole
*GOOSE CONSOMME
crepinette/rose hip/profiterole		 12,- €
*WALDORFSALAT
apfel/sellerie/walnuss
*WALDORF SALAD
apple/celery/walnut		 12,- €

Zwischengericht

Zwischengänge im Restaurant Moritz
GÄNSERILLETE
wurzelpürees/jus/brot
GOOSE RILLETE
root mashes/jus/bread		 16,- €
BAUERNFRÜHSTÜCK
kartoffel/perlzwiebel/essiggurke/
speck/ei
FARMERS BREAKFAST
potato/pearl onion/pickle/
bacon/egg		 16,- €

Hauptgang*

Hauptgänge im Restaurant Moritz
*HIRSCHRÜCKEN BADEN BADEN
birne/preislbeere/rosenkohl/
haselnussspätzle
*VENISON BADEN BADEN
pear/cranberry/brussels sprouts/
hazelnut spaetzle		 29,- €
*GÄNSEKEULE
rotkohl/klöße/maronen
*GOOSE LEG
red cabbage/dumplings/chestnut		 29,- €
*TAGLIOLINI
wintertrüffel/parmesan
*TAGLIOLINI
winter truffle/parmigiano		 29,- €

Dessert*

Desserts im Restaurant Moritz
*SACHSENOBST
kirsche/apfel-zimt-mousse/himbeerpraline/
quitte/aprikosensorbet
*FRUITS OF SAXONY
cherry/apple-cinnamon-mousse/raspberyy praline/quince/apricot sorbet		 14,- €
*NOUGAT-TOPFENKNÖDEL
rotwein-butter-crèmeeis/butterbrösel/
zwetschgenröster
*NOUGAT-CURD-DUMPLING
redwine-butter-cream ice/butter crumble/plum compote		 14,- €
*CASSISFEIGE
ziegenkäse/cranberry/frisée
*CASSIS FIG
goat cheese/cranberry/frisée		 14,- €

 

3-GANG 49€

(Gänge mit * markiert)

Mit Getränkebegleitung 67€

3-COURSES 49€

(Couses marked with *)

With correspond beverages 67€

 

4-GANG 65€

(ohne Zwischengericht)

Mit Getränkebegleitung 89€

4-COURSES 65€

(without appetizer - hot)

With correspond beverages 89€

 

5-GANG 79€

Mit Getränkebegleitung 109€

5-COURSES 79€

With correspond beverages 109€