Aktuelle Speisekarte

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Februar 2023

 

— Vorspeise —

 

VITELLO TONNATO VOM KALBSBRIES 20€

thunfisch/kaper

 

AVOCADO & TOPINAMBUR 18€

champignon/á la créme/schmand

 

 

— Suppe —

 

STECKRÜBENSUPPE 16€

beete/karotte

 

CONSOMMÉ VON DER GANS 16€

pastinake/buchweizen

 

 

— Zwischengang —

 

SPINATTAGLIATELLE 20€

orange/campari/blauschimmel/beurre blanc

 

GEBACKENE ENTENPRALINE 22€

apfel/sellerie/ras el hanout

 

 

— Hauptgang —

 

BOEUF BOURGUIGNON MORITZ STYLE 42€

speck/perlzwiebel/la ratte

 

FORELLE MÜLLERIN ART VOM FORELLENHOF ERMISCH 39€

kartoffel/petersilie/zitrone/butter

 

 

— Dessert/Käse —

 

KÄSE 18€

maître affineur volker waltmann

 

SCHOKOLADEN CRÈME BRÛLÈE 16€

birne/quark/haselnuss

 

MOLLEAUX VOM ZITRONENTHYMIAN 16€

kranichbeere/rotwein/butter

 

 

3-GANG 69€

zuzüglich korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l) 35€

4-GANG 79€

zuzüglich korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l) 45€

5-GANG 89€

zuzüglich korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l) 55€

 


 

Menu

for February 2023

 

 

— Starter —

 

VITELLO TONNATO OF SWEETBREAD 20€

tuna/caper

 

AVOCADO & JERUSALEM ARTICHOKE 18€

mushroom/cream

 

 

— Soup —

 

SWEDE SOUP 16€

beetroot/carrot

 

CLEAR SOUP OF POULTRY 16€

parsnip/buckwheat

 

 

— Intermediate —

 

SPINACH TAGLIATELLE 20€

orange/campari/blue cheese/beurre blanc

 

BAKED PRALINE OF DUCK 22€

apple/celeriac/ras el hangout

 

 

— Maincourse —

 

BOEUF BOURGUIGNON 42€

bacon/onion/la ratte

 

TROUT 39€

potato/parsley/lemon/butter

 

 

 

— Dessert/Cheese —

 

CHEESE 18€

maître affineur volker waltmann

 

CHOCOLATE CRÈME BRÛLÉE 16€

pear/curd/hazelnut

 

CAKE OF LEMON THYME 16€

cranberry/redwine/butter

 

 

3-COURSE 69€

additionally corresponding wines (per course 0,1l) 35€

4-COURSE 79€

additionally corresponding wines (per course 0,1l) 45€

5-COURSE 89€

additionally corresponding wines (per course 0,1l) 55€